De olika namnen på Junköfiskarnas Kalix Löjrom markerar när under fiskeperioden som rommen tas upp ur havet. Alla är av samma höga kvalitet, och kompletterar varandra i detaljer som smak och konsistens. Förutom Kalix Löjrom ägnar sig Junköfiskarna åt andra sysslor och produkter – som rökning, sikrom, vildlax och siklöja.
Kalix Löjrom
Primum
Från löjfiskets första dagar. Romkornen är små med en mycket fast textur. Doften är ren med en svag ton av hav. Smaken är frisk och har mycket tydlig mineralitet.
Kalix Löjrom
Classic
Hjärtat av skörden från mitten av fiskeperioden. Doften är ren med en svag ton av hav. Smaken har tydlig mineralitet och är frisk och fyllig. Kornen är fasta och smälter mot gommen.
Kalix Löjrom
Matura
Från löjfiskets sista dagar. Nu har rommen mognat och de stora kornen är tunna och smälter i munnen. Doften är ren med en tydlig ton av hav. Smaken är fyllig med fin mineralitet.
Junkö Sikrom
Precis som löjrommen, har sikrommen från nordvästra Bottenviken en mycket frisk doft och smak med tydlig mineralitet. Kornen är något ljusare och större än löjrommens.
Kalix Siklöja
Världens minsta laxfisk och en perfekt matfisk. Kan serveras rå eller stekt på japanskt manér, eller inlagd på klassiskt strömmingsvis. Har så små mjälla ben att den kan rökas och serveras hel.
Sik
Sik är ytterligare en laxfisk som lever längs kusterna i bland annat Bottniska viken. Den är landskapsfisk i Ångermanland, och en populär matfisk för både fritids- och yrkesfiskare.
Junkö Vildlax
Den vilda laxen simmar långa sträckor och utvecklar ett fastare och ljusare kött än odlad lax. Junköfiskarna fiskar från kontrollerade, hållbara bestånd efter fastställda kvoter. Under sommaren kan vi leverera den färsk, och resten av året som fryst och rökt. Vi fiskar även öring, en liten laxfisk som är något rödare i köttet.
Rökt fisk
Vi saltar och röker i kåta på traditionellt, norrländskt vis. Vår mest unika produkt är kallrökt slagsida av stor vildlax (från 7 kilo och uppåt). Fisken har en mycket fast textur och ren smak. Vi säljer varmrökt vildlax och sik lokalt, men även på beställning.