Rommen kommer från Siklöjan, men smaken är från Norrland.

Siklöjan är världens minsta laxfisk. Förutom plankton och kräftdjur, lever siklöjan på mineraler från älvarna – som ger den unika smaken på Kalix Löjrom.

De stora älvarna tar alltså med sig en bit av Norrland hela vägen till havs, och skapar ett av världens sötaste havsvattenområden med en salthalt på endast 0,3 %. Den ständiga påfyllningen från älvarna gör att hela havet omsätts vart tredje år vilket ger ett rent, klart vatten med perfekta förutsättningar för siklöjan. Honorna leker i slutet av oktober och början av november då de lägger rommen nära älvmynningarna där det alltid finns sötvatten.

En del rör sig upp i älvarna men återkommer alltid till samma område, år efter år. Honorna föredrar sand och grus på den svenska sidan av Bottenviken, framför den finska sidan som har fler lerbottnar. Äggen kläcks på våren när vattnet når 12-13 grader. Älvarnas skogsflod har då tagit fart, och ynglen lever av näringen som forsar ut. Havsmiljön i norra Bottenviken är mycket speciell och rymmer bara cirka 35 arter av bottenvegetationsväxter.

Det är en ömtålig fauna, anpassad att växa fort under den korta säsong som havet är öppet. Löjfisket startar den 20 september varje år, och under de fem veckor som fisket pågår är arbetet lika intensivt på land med att ta hand om fiskarna och förädla rommen. Honorna kläms manuellt, men även hanarna är goda matfiskar och kan förpackas hela

En honlöja väger cirka 25 gram och dess rominnehåll är sällan mer än fem gram. Efter klämningen sköljs och rengörs rommen varsamt innan den torkas, saltas och paketeras för hand. Den enda tillsatsen i Kalix Löjrom är 4% salt.