Produkter

Vi lever av och med havet

Alla produkter från Junköfiskarna är fiskade i Bottenviken eller Lule Älv och tillredda och förpackade på Junkön. Vi har en egen livsmedelsgodkänd beredningsanläggning och en rökkåta på stranden.

Kalix löjrom primum

Primum är Kalix Löjrom från löjfiskets första dagar. Romkornen är små med en mycket fast textur. Doften är ren med en svag ton av hav. Smaken är frisk och har mycket tydlig mineralitet.

Kontakta oss för beställning
Kalix löjrom classic

Classic utgör hjärtat av skörden och fås under mitten av den fem veckor långa fiskeperioden. Doften är ren med en svag ton av hav. Smaken har tydlig mineralitet och är frisk och fyllig. Kornen är fasta och smälter mot gommen.

Kontakta oss för beställning
Kalix löjrom matura

Matura är Kalix Löjrom från löjfiskets sista dagar. Vid det här laget har rommen mognat och de stora kornens membran är tunna och smälter lätt i munnen. Doften är ren med en tydlig ton av hav. Smaken är fyllig med fin mineralitet.

Kontakta oss för beställning
Kalix siklöja

Kalix siklöja är världens minsta laxfisk och en utmärkt matfisk på många olika sätt. Lika användbar i det japanska köket där den serveras rå, som stekt, inlagd på klassiskt strömmingsvis. Siklöjan har så små mjälla ben att du med fördel kan röka den och servera hel.

Kontakta oss för beställning
Junkö Vildlax

Den vilda laxen simmar långa sträckor när den söker sig upp i våra stora älvar varje år för att leka. Därefter vandrar de söderut längs kusten till södra Östersjön för att varje försommar återvända till sina födelseälvar och reproducera sig. Tack vare att de simmar så långt, utvecklar de vilda laxarna en kraftig muskulatur och har ett betydligt fastare och ljusare kött än den odlade laxen.

Junköfiskarna fiskar vildlax från kontrollerade, hållbara bestånd efter fastställda kvoter. Under sommaren kan vi leverera färsk vildlax och under resten av året fryst och rökt.

Kontakta oss för beställning
Rökt fisk

På Junkön saltar och röker vi i kåta på klassiskt, norrländskt vis. Vår mest unika produkt är kallrökt slagsida av stor vildlax (från 7 kilo och uppåt). Fisken har en mycket fast textur och ren smak.

Vi har även varmrökt vildlax och sik som vi säljer lokalt men som även går att beställa.

Kontakta oss för beställning
Junkö sikrom

Precis som löjrommen, har sikrommen från nordvästra Bottenviken en mycket frisk doft och smak med tydlig mineralitet. Kornen är något ljusare och större än löjrommens.

Kontakta oss för beställning

Vi är Junköfiskarna

Leva vid havet

Junköfiskarna drivs av familjen Ökvist som levt av och med havet på ön Junkön i Bottenviken sedan 1700-talet. Här bedriver de småskaligt kustfiske och fiskar lax, strömming, sik, havsöring och siklöja. Familjen Ökvist har två fiskebåtar av totalt 35 med tillstånd att under fem veckor varje höst tråla siklöja och ur den utvinna delikatessen Kalix löjrom.

 

“Vi är en familj som haft förmånen att leva av och med havet sedan 1700-talet. Alla produkter från Junköfiskarna är fiskade och tillredda kring och på Junkön. ”

Mer om Junköfiskarna